De gastronomie van dit land vindt zijn kenmerkende kwaliteitszegel. Atlantische en mediterrane invloeden smeden een keuken gebaseerd op verse vis, schaal- en schelpdieren, waar ook geen tekort is aan de rijkdom van Iberische hammen en vleeswaren uit de Sierra de Aracena, en een onuitputtelijke bron van groenten en fruit die zijn grootste exponenten kent in de beroemde citrusvruchten, aardbeien en tropische vruchten geteeld in Lepe, een paar meter van de kust. Met deze referenties is het gemakkelijk om een gevarieerde en eenvoudige gastronomie te ontdekken, rijk aan aroma's en texturen, die is gemoderniseerd door entiteiten zoals de Islantilla Hospitality School.

De lijst met gerechten is eindeloos: vis zoals tonijn, zeebaars, zeeduivel of pijlstaartrog. Onmiskenbare tweekleppige exemplaren door de delicate smaak, zoals de coquina of de chirla. Ongeëvenaarde en universele zeevruchten, zoals Huelva-garnalen (wit en vers), kreeft, kreeft of rivierkreeft. Ook mogen we het traditionele conservenaanbod van Isla Cristina niet vergeten, met heerlijke monsters van makreel en melvas in pure olijfolie, afkomstig van het platteland.

Als klap op de vuurpijl heeft de Condado de Huelva zijn eigen legende met een wijncultuur die de beste tafels van de provincie bevloeit.